Antioxidanten hebben een positieve invloed op onze gezondheid. Ze binden zich namelijk aan de zogenaamde vrije radicalen in ons lichaam. Vrije radicalen zijn zeer reactieve deeltjes die zowel bij processen in het lichaam als door invloeden van buitenaf ontstaan. Zo worden ze veroorzaakt door roken, uitlaatgassen, smog, bestrijdingsmiddelen, schoonmaakmiddelen en blootstelling aan zonnestralen. Bij het omzetten van onze voeding in energie is er ook sprake van een oxidatieproces en worden er ook vrije radicalen gevormd. Ons lichaam heeft een natuurlijk afweersysteem tegen vrije radicalen. Dit systeem functioneert in het algemeen uitstekend ter ondersteuning van de weerstand. Gelukkig zitten er ook nog antioxidanten in onze dagelijkse voeding in de vorm van de vitaminen B2, C, E en de mineralen zink, mangaan, koper en selenium.